lunes, 5 de diciembre de 2016

CROQUETAS DULCES

 

Croquetas dulces de manzana y nueces

 
Buenas tardes-noches.... jejeje que de tiempo ya en puertas de la Navidad. Aquí os dejo hoy una receta que me hizo ganar un segundo premio. CROQUETAS DE MANZANA Y NUECES, unas croquetas dulces he inesperadas como yo....jejejje
 
Ingredientes:
  • 50 gr. de azúcar blanco.
  • 450 ml. de leche.
  • 40 gr. de harina.
  • 1 manzana Golden grande.
  • 40gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de galletas maría.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • Aceite de girasol para freír.
Vamos haya...
Lo primero que debemos hacer es picar las galletas en un molinillo (sino tenéis lo podéis hacer metiéndolas en una bolsa bien cerrada y machacarlas con un rodillo) y las reservamos.
 
Después pelamos la manzana, la descorazonamos y la rallamos.
 
A continuación ponemos en la sartén la mantequilla y cuando funda le añadimos la manzana con el azúcar y la dejamos cocer hasta que la manzana haya perdido todo el agua, unos 5-10 minutos 
Seguidamente le añadimos las nueces picadas, la canela y 3 cucharadas de galletas molida.
 
 
Sin dejar de mover le añadimos la harina y la dejamos tostar, cuando haya cogido colorcito le añadimos la leche y movemos hasta que este cocida la bechamel, mas o menos unos 15 minutos.
Pasamos la masa a una bandeja y la dejamos reposar en la nevera como mínimo 3 horas. Yo prefiero dejarla de un día para otro.
 


Una vez pasado el tiempo de reposo la masa habrá espesado  y podremos trabajarla. Para ello vamos cogiendo porciones, les damos forma las pasamos por huevo y galleta y las colocamos en un plato.
 
Las dejamos nuevamente en la nevera por una hora mas para que después al freírlas no nos pierdan la forma. Por ultimo ponemos el aceite a calentar y vamos friendo poco a poco .
Y LISTO!!
TACHAN!!
 
Fue un día muy divertido, con estas croquetas me dieron el segundo premio.
 Las primeras y ganadoras de esta fiesta fueron las de mi amiga Pepi, unas croquetas de calamares en su tinta con alioli que estaba de rechupete.
 
 Aquí os dejo unas fotos donde me encuentro entre amigos de la Asociación de Cocina Duelos y Quebrantos.
 
A quienes les agradezco mucho esos ratos tan amenos y el cariño con el que se hacen las cosas y sobre todo a Mª del Mar la presienta y el alma de la Asociación.
 
 
Un saludo. Y hasta la próxima!!!
 
 
 



lunes, 4 de enero de 2016

MINI CHEF EN PRACTICAS!!

Hola a tod@s!!
Feliz entrada de año, espero que hayáis sido buenos  para que los Reyes Magos cumplan vuestros deseos.
Yo intente ser lo mejor posible y espero que se acuerden de mi y me traigan lo que pedí. Amor y salud para todos los míos y para mi ;-D

 
 
 
Hoy os quiero enseñar a mi nuevo chef en practicas
 
 
Es que son muchos días de vacaciones en casa por Navidad y hasta a los peques se les hacen largas, por ello... ¡¿qué mejor forma que divertirnos juntos en la cocina?!
 
 
Para el bizcocho de la cupcake:
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 220 g de azúcar blanco 
  • 3 huevos M 
  • una pizca de sal 
  • 200 g de harina 
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal 
  • 120 ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante alimenticio.
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Dividimos la masa en cuatro cuencos y teñimos con los colorantes alimenticios, nosotros optamos por el amarillo, rojo, azul y verde. Los colorantes siempre en pasta o gel, nunca líquidos.
 Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
 
Para el merengue
 
  • 4 claras
  • 220g de azúcar
  •  
    Para preparar el merengue, calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Entonces pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve hasta lograr un merengue brillante (la mezcla estará casi a temperatura ambiente).
     
    Espero que os sirva de inspiración para hacerlo con los peques porque para ellos y para vostr@s será muy divertido.
     
     
    Un saludo a todos y hasta la próxima.
     

    domingo, 8 de noviembre de 2015

    Viajamos por Francia con Tarte au sucre!

    Buenos días, se me paso el mes de Octubre en  un plis plas.... y ya pensando en Navidades.... uf!!
    Para compensar que me salte el mes de Octubre hoy la receta sera un paso a paso, ¿Qué os parece?


    Os traigo esta receta francesa Tarte au sucre en francés o torta de azúcar en español. Es similar a un bruiche, no es demasiado dulce. La dulcura le viene de la capa de arriba, una costrita hecha con una mezcla de nata, huevos y azúcar....  es muy tierno, la receta la encontré por internet en unos de los blog que soy seguidora pero ahora no se deciros con exactitud donde fue.

    En casa a sido visto y no visto. :-D

    Vamos haya...

    INGREDIENTES PARA EL BRUICHE:
    • 100 gr. de harina.
    • 300 gr. de harina de fuerza.
    • 200 gr. de mantequilla sin sal.
    •  80 gr, de azúcar.
    •  15 gr. de levadura fresca de panadero.
    •    5 g.,  de sal.
    •    4 huevos grandes.
    •    1 cucharada de extracto de vainilla.
    INGREDIENTES PARA LA COSTRA DE ARRIBA
    •  120 ml. de nata para montar.
    •      2 huevos.
    •   50 gr. de mantequilla.
    • 100 gr. de azúcar moreno o moscovado.

    PREPARACIÓN.
    La víspera preparamos la masa del bruiche. En el bol de la amasadora ponemos los ingredientes en este orden la sal, las harinas, el azúcar, la levadura desmigada, los huevos y por ultimo el extracto de vainilla. Colocamos el gancho a nuestra amasadora y dejamos que se mezcle todo a velocidad baja hasta que estén todos los ingredientes integrados, mas-menos 5 minutos.



    Ahora es el momento de añadir la mantequilla cortada en  dados y volvemos a amasar hasta que se integre por completo la mantequilla.



    Tapar el bol con papel film y dejara reposar toda la noche, si hacéis esta receta en días calurosos mejor dejara que repose en la nevera nos interés que la masa fermente despacito.

    Al día siguiente, engrasamos el molde donde vamos hacer la torta.
    Sacamos la masa de la nevera y extendemos la masa con la mano hasta cubrir toda la superficie del molde, dejando mas gruesos los bordes.

    Dejamos reposar en un sitio cálido un par de horas hasta que doble el tamaño.

    Precalentamos el horno a 180ºC., en la receta original especificaba que el horno fuera de aire. Mí horno no tiene aire y la torta salió muy bien, así que no os preocupéis.

    Ahora hacemos la costrita que ira por encima de la masa ( se le llama migaine) para ello en un bol, batimos los huevos y le añadimos la nata.

    Después con la ayuda de los dedos vamos haciendo agujeritos en la superficie sin tocar llegar a tocar el fondo del molde. Troceamos  la mantequilla y la ponemos un trocito en cada agujero.


    A continuación vertemos sobre la masa la crema de nata y huevos y le espolvoreamos generosamente el azúcar moremos, La idea es que se cristalice y haga una dulce costras.

    Por ultimo horneamos durante 20 minutos...





    Por ultimo horneamos durante 20 minutos...

    Para conservarla y evitar que se reseque mantenerla envuelta con papel film y si se os
    llegara a secar demasiado porque tardáis en consumirla, con calentarla un poquito en el microondas es suficiente.



    Os confieso que en casa no dio tiempo a ello :-D.....

    viernes, 25 de septiembre de 2015

    BIZCOCHO DE NARANJA FRANCES

    Buenas noches, por fin un ratito para mi.... que gusto :-D
    Continuo con mi nuevo proyecto de hacer un recetario de dulces continentales y como os dije el mes pasado nos toca Francia.
    Desde que descubrí esta receta en el blog de Su de webosfritos.es me llamo la intención por el proceso final.

    ¡inyectar zumo de naranja a un bizcocho! o la la
     
     
     
    Ingredientes
    • 4 huevos
    • 175 g de azúcar
    • Ralladura de 1 naranja
    • 75 g de harina de repostería
    • 75 g de Maicena
    • 1 cucharada de café de levadura Royal o polvos hornear
    • 75 g de mantequilla derretida
    • 50 g de almendras laminadas
    Para el almíbar
    250 g de zumo de naranja recién exprimido
    1 cucharada de azúcar glas
    Para adornar (opcional)
    Azúcar glas

    Preparación.

    Primero separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con azúcar hasta que blanqueen.
    A Continuación lavamos naranja y rallamos y la reservamos, yo emplee dos grandes.
    Mezclar y tamizar la harina y la Maicena, e incorporar la levadura y añádelo todo a la mezcla de las yemas y el azúcar. Mézclalo hasta que se vea homogénea.
    Ahora bate las claras a punto de nieve e incorpóralo a la mezcla anterior.
    Después añade la ralladura de naranja y la mantequilla derretida, con movimientos suaves, envolventes y paciencia.
    Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Envuelve el molde con papel de horno o de aluminio y engrásalo por ultimo por en el fondo las almendras laminadas, vierte la mezcla del bizcocho, es un algo densa y alisa la superficie.
    Hornear unos 40 minutos aproximadamente, y dejar reposar 5 minutos dentro del horno apagado. Sacar a una rejilla y dejar que se enfríe.
     
    Mientras esta en el horno nuestro bizcocho haremos el zumo de naranja y colaremos, le añadimos una cuchara de azúcar glas y lo ponemos al fuego en un cazo por 5 minutos, después dejamos entibiar.

    Una vez enfriado el bizcocho, lo desmoldamos y le damos la vuelta y le retirar papel. La zona de las almendras laminadas queda ahora arriba. No es un bizcocho que suba demasiado es mas bien denso pero a la vez es muy tierno.
    Ahora toca lo divertido. Con la ayuda de una jeringuilla con aguja gruesa, ve pinchado el bizcocho y inyectándole todo el zumo de naranja en el bizcocho, aunque te parezca demasiado no el es, ya veras que textura mas rica queda..
     
     
    Para decorara podéis poner azúcar glas. A mi particularmente me gustaba mucho que se vieran las almendras así que lo dejo a vuestra elección.
    En casa duro tres días y cada día estaba más rico que el anterior. Os recomiendo tanto que lo pongáis en practica como que visitéis el blog de Su. yo soy su mayor fans.
     
     
    ¡Hasta pronto, gracias!
    ¡à bientòt, et merci encore!
     
     
     
    
     

    sábado, 29 de agosto de 2015

    PASTEL INTELIGENTE (REPOSTERIA RUMANA)


    Buenos días.
    Hacia tiempo que tenia una idea en la cabeza... ¿Por qué no hacer una apartado de repostería internacional? a mi me llama siempre la atención la elaboración de otro tipo de cocina y cuando se trata de repostería más aún si cabe....  :-D
    Ya  he probado varias cositas, mi favorito por goleada es el Bizcocho Dominicano, pero también he probado y por probado quiero decir, elaborar y comer, postres griegos a demás de este ultimo descubrimiento.

    PASTEL INTELIGENTE una tarta de origen Rumano. Cuando la ví lo primero que me llamo la atención fue su corte, por ello no pude resistirme a leer su preparación y me sorprendió que se tratara de una tarta que se hace de una sola vez. Pero una ver terminada queda con tres texturas distintas, la primera un ligero bizcocho, en medio un fresca flan y en la ultima una especie de pudin.
     
    ¡¿Peculiar verdad?!
    por eso me llamo la atención 

    INGREDIENTES:
    • 8 huevos.
    • 1 litro de leche entera.
    • 225 gr. de harina.
    • 250 gr. de mantequilla.
    • 280 gr. de azúcar.
    • 2 cucharas de extracto de vainilla.

    PREPARACIÓN:
    Lo primero que haremos es derretir los 250 gr. de mantequilla y la dejarla enfriar.
    Después engrasa con mantequilla y espolvorea con harina el molde con  el que vamos a hornear nuestro pastel.
    Precalienta el horno a 180º grados.
    Separas las yemas de las claras.
    Calienta el litro de leche hasta que este tibia.
    En un bol bate la 8 yemas, con el azúcar y las dos cucharadas de extracto de vainilla hasta que blanqueen. A   continuación agrega el litro de leche tibia y los 250 gramos de mantequilla derretida y mezcla muy bien.
    Ahora incorpora los 225 gr. de harina, mezcla y resérvalo.

    Bate a punto de nieve las claras e incorpóralas a la mezcla que habíamos reservado con movimientos envolventes.

    A continuación vierte la mezcla en el molde que engrasamos antes y hornea los con  calor arriba y abajo los primeros 10 minutos a 180º y los siguientes 50 minutos baja la temperatura del horno a 160º pasado el tiempo pincha para comprobar el pastel con un palillo si sale limpio esta listo.


    Deja que se enfrié durante una hora y si quieres puedes servirlo, a mi particularmente me gusta frio. Así que lo prefiero de un día para otro y guardado en la nevera. Pero a gusto los colores.
    Podéis espolvorear azúcar glas o incluso poner algo de mermelada por encima porque no es un paste que peque de dulce.
    Espero que os haya gustado y sobre todo que lo pongáis en practica. Yo repetiré. :-D

    miércoles, 10 de diciembre de 2014

    Cupcake otoñales. Cupcake de granada.

    Buenas tardes.  


    Sería un sacrilegio no utilizar los frutos qué nos trae el Otoño. Hoy me decidí por investigar recetas donde el ingrediente estrella fuera la rica granada. Y.....  wuuaalaa!

    CUPCAKE DE GRANADA. 
    ¡Os sorprenderán!


    Ingredientes:
    -150 gr. de mantequilla. (a temperatura ambiente)
    - 180 gr. de azúcar.
    - 2 Huevos.
    - 250 gracias.
    - 1 cdita.  levadura.
    - 260 ml. de zumo de granada.
    Vamos haya!
    Precalentamos horno y preparamos las capsulas en la bandeja.
    Por otro lado pelamos las granadas, licuamos los granos para obtener su zumo y reservamos.
    A continuación  batimos la mantequilla junto con el azúcar y cuando haya blanqueado incorporamos los huevos de uno en uno según se vaya integrando.
    Aparte tamizamos la harina junto a la levadura, la sal e incorporamos a la mezcla anterior. Cuando se vea homogénea incorporamos el zumo de granada y seguimos batiendo hasta que se vea uniforme es el momento de añadir los granos de granada.
    Ponemos la masa en los moldes y horneamos a 180 grados durante  20 minutos.

    Ingredientes para el frosting de queso.
    - 200 gr. de azúcar glas.
    - 80 gr. de mantequilla.
    - 150gr. de queso crema.
    Para hacer el frosting batimos la mantequilla con el azúcar y cundo flanquea añadimos el queso crema.
    Para decorar podéis dar un toque de color a la crema y añadir unos granos de granadas sobre el rosetón.  Como más os guste.


    Que os aproveche.
    Espero que os haya gustado.
    Gracias por seguirme.
    Hasta prontito. 


    domingo, 16 de noviembre de 2014

    Mesas dulce para Marta.

    Buenos días. 
    Uno de los trabajos que he hecho durante este año de ausencia, ha sido preparar mesas dulces, os las iré enseñando poco a poco.

    La más emocionante para mi, fue sin duda la de Marta. Sobre todo  por ser la primera y por ser para ella.
      
    Preparé unos cupcake de cerezas y de fresas naturales.
    También cestas con  galletas oreo, arbolitos de chuches, botes de pirulestas, cajitas con palomitas y galletas de vainilla. Todo personalizado con el kit de bautizo de Laura de Hojas dulces y +
    También añadí a la mesa dulce globos de Cristina MundoGlobos Globofexia.
    y aquí tenéis a la reina de la fiesta Marta.

    Espero que os haya gustado pronto os enseñare más cositas :-D