MINI CHEF EN PRACTICAS!!

Hola a tod@s!!

Feliz entrada de año, espero que hayáis sido buenos  para que los Reyes Magos cumplan vuestros deseos.

Yo intente ser lo mejor posible y espero que se acuerden de mi y me traigan lo que pedí. Amor y salud para todos los míos y para mi ;-D

 

 

 

Hoy os quiero enseñar a mi nuevo chef en practicas

 

 

Es que son muchos días de vacaciones en casa por Navidad y hasta a los peques se les hacen largas, por ello... ¡¿qué mejor forma que divertirnos juntos en la cocina?!

 

 

Para el bizcocho de la cupcake:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• una pizca de sal 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante alimenticio.

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Dividimos la masa en cuatro cuencos y teñimos con los colorantes alimenticios, nosotros optamos por el amarillo, rojo, azul y verde. Los colorantes siempre en pasta o gel, nunca líquidos.

 Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

 

Para el merengue

 

4 claras

220g de azúcar

 

Para preparar el merengue, calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Entonces pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve hasta lograr un merengue brillante (la mezcla estará casi a temperatura ambiente).

 

Espero que os sirva de inspiración para hacerlo con los peques porque para ellos y para vostr@s será muy divertido.

 

 

Un saludo a todos y hasta la próxima.

 

Cupcake otoñales. Cupcake de granada.

Buenas tardes.  

Sería un sacrilegio no utilizar los frutos qué nos trae el Otoño. Hoy me decidí por investigar recetas donde el ingrediente estrella fuera la rica granada. Y.....  wuuaalaa!

CUPCAKE DE GRANADA. 

¡Os sorprenderán!

Ingredientes:
-150 gr. de mantequilla. (a temperatura ambiente)
- 180 gr. de azúcar.
- 2 Huevos.
- 250 gracias.
- 1 cdita.  levadura.
- 260 ml. de zumo de granada.

Vamos haya!
Precalentamos horno y preparamos las capsulas en la bandeja.
Por otro lado pelamos las granadas, licuamos los granos para obtener su zumo y reservamos.
A continuación  batimos la mantequilla junto con el azúcar y cuando haya blanqueado incorporamos los huevos de uno en uno según se vaya integrando.
Aparte tamizamos la harina junto a la levadura, la sal e incorporamos a la mezcla anterior. Cuando se vea homogénea incorporamos el zumo de granada y seguimos batiendo hasta que se vea uniforme es el momento de añadir los granos de granada.
Ponemos la masa en los moldes y horneamos a 180 grados durante  20 minutos.

Ingredientes para el frosting de queso.
- 200 gr. de azúcar glas.
- 80 gr. de mantequilla.
- 150gr. de queso crema.
Para hacer el frosting batimos la mantequilla con el azúcar y cundo flanquea añadimos el queso crema.

Para decorar podéis dar un toque de color a la crema y añadir unos granos de granadas sobre el rosetón.  Como más os guste.

Que os aproveche.
Espero que os haya gustado.
Gracias por seguirme.
Hasta prontito. 

Hola a todos.
Sí, batí mi propio récord, casi un año sin escribir. En este año he tenido experiencias buenas, no tan buenas, malas y muy malas.

Despidí a gente que significaban mucho en mi vida, como mi abuela y la pequeña Alicia.

Soy muy afortunada, porque tengo muchos ángeles que cuidan a mi familia desde allí arriba.

La vida sigue,  de ella siempre aprendemos cosas y debemos quedarnos con lo mejor.

De un año a esta parte encontré trabajo...

impartir muchos cursos de repostería a grupos de adultos y niños..

incluso impartí varios cursos en el Instituto de mi localidad. 

Mejore mi salud y baje 18 kilos de peso, he conocido a gente estupenda y he fomentado amistades nuevas... en fin, muy entretenida.

Puestos todos un poco al corriente de lo que ha sido para mi todo este tiempo, retomo mi vida bloguera... :-D

Casi sin darme cuenta, volvió el Otoño, mi estación favorita y para hacerle justicia hoy os traigo una receta muy rica aprobechando que comienza la nueva temporada de Ferrero Rocher... ñam ñam ñam

Necesitamos:

Para la cupcake del chocolate

• 150 gr. de harina 
• 2 cucharadas de cacao en polvo 
• 1/2 cucharadita de levadura 
• 1 pizca de sal 
• 120 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 
• 160 gr. de azúcar 
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 ml. de buttermilk. 

1.  Pre-calienta el horno a 170/180º. y prepara la bandeja del cupcake con su papelillos.
2.  Tamiza juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reserva.
3.  En el cuenco de la batidora, bate la mantequilla y el azúcar, hasta que quede de un color  pálidos y suaves, aproximadamente 5 minutos.
4.  Añade los huevos de uno en uno según se vaya integrando, después  el extracto de vainilla.
5.  Añade una tercera parte de los ingredientes secos, a continuación la mitad del buttermilk. Así sucesivamente hasta que tengamos todos los ingredientes mezclados.
6.  Reparte la mezcla en los moldes, sin llenarlos mas de 2/3 partes. Hornea 20-25 minutos. Cupcakes están listos cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Para el buttercream de chocolate: 

• 200 gr, de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 220 gr. de azúcar glas
• 1 chorrito de leche
• 100 gr. de Nutella.
• 1 cucharadita de esencia de avellana.
• Fererro Rocher para decorar.

1. Bate la mantequilla hasta que blanquee e incorpórale poco a poco el azúcar tamizada, bate hasta que quede una crema sube.
2. Seguidamente incorpora la Nutella, la leche y la esencia de avellana. Bate hasta que se vea una crema suave y homogénea.

Listo, ahora un café y a merendar!!!

Hasta pronto.

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Cupcake de Nutella.

Buenos días y feliz domingo a todos.
Hoy os traigo estas cupcake que hice principio de verano. 
A mi vecino le encanta la Nutella y como habíamos quedado para hacer una barbacoa decidí hacerlas para el café. Por cierto gustaron mucho así que si os gusta la Nutella os la recomiendo.

 
Bueno vamos a por la receta.

Ingredientes para 12 cupcakes

• 150 g. de mantequilla sin sal.
• 130 g. de azúcar.
• 3 huevos M.
• 200 g. de harina.
• 2 cucharaditas  de levadura química. (tipo Royal)
• 4 cucharadas de leche semidesnatada.
• 1 bote de Nutella.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla..
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

 

Preparación
Precalienta el horno a 180º.
Prepara la bandeja con los capsulas.
Bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que la veas untuosa.
A continuación añade la vainilla y, una a una, las yemas de huevo, reserva las claras, después las montaremos a punto de nieve e incorporaremos más adelante.
Tamiza la harina, junto con la levadura, la canela y agrégalo a las masa.
Cuando este integrada añade la leche y a continuación añade poco a poco con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve.
Por último añade la Nutella (unas 4 cucharadas generosas)
Ahora reparte la masa en las cápsulas y hornea durante 15/20 minutos aproximadamente a 180ºC. Recuerda que cada horno es un mundo y el tiempo de horneado es orientativo. Para asegurarte pasados los 15 minutos pincha con un palillo una cupcake y si sale limpio esta lista. 
Una vez horneados, sácalos del horno y déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.
Una vez fríos, descorazona el cupcake y rellena el agujero con una cuchara de Nutella, vuelve a taparlo con el trocito que habíamos sacado.

 

Buttercream de Nutella para 12 cupcakes

• 100 g. de mantequilla sin sal
• 150 g. de azúcar glas
• 100 ml de leche semidesnatada
• 3 o 4 cucharadas grandes de Nutella

 

Preparación

Bate la mantequilla con el azúcar glas tamizado, hasta que blanquee.  A continuación añade la leche poquito a poquito y por último la Nutella, vate hasta que se vea homogénea.

Listo, ¿a qué es súper fácil? pues ahora a disfrutarlos. Que aproveche

Cupcake de mermelada de naranja

Buenas....!!! que de tiempo!! COMO ESTAN USTEDES!!!
Cada día que pasa tengo menos tiempo para el blog y mira que lo siento. Intentare que esto cambie.
En fin, vamos a dejarnos de penurias y vamos a endulzarnos el día.
Os dejo la receta.

 Para la masa de las cupcake:

• 1 bote de mermelada de naranja (si es casera mejor que mejor)
• Ralladura de media naranja
• 40 ml. de  zumo de naranja
• 115 gr. de mantequilla sin sal
• 110 gr. de azúcar común.
• 2 huevos
• 120 gr. de harina.
• 1/2 sobre de levadura.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos el zumo de naranja, la ralladura de media naranja y una cuchara de mermelada y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. A continuación los descorazonamos y los rellenamos de mermelada de naranja y tapamos el agujerito con el trozo que habíamos extraído.

Para la BUTTERCREAM necesitamos:

• 250gr. de mantequilla
• 300 gr. de azúcar icing sugar
• 1 cuchara de mermelada de naranja
• 2/3 cucharas de zumo de naranja.

Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, una cuchara de mermelada de naranja y el zumo. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá  muy cremosa.

Pasamos la buttercream a la manga pastelera y decoramos.

Como dicen mis hijos,  mami ahora bien lo mas diver!!!

Espero que os haya gustado la receta y sobre todo que la pongáis en practica. Si no os gusta la mermelada de naranja siempre la podréis sustituir por la que mas os guste.
Un saludo y hasta pronto.

CUPCAKE DE CACAHUETES CON MIEL.

Hola a todos, que contenta estoy... por fin estoy dándole forma a mi idea de empresa y pronto podre contaros mas cosas. ¡¡¡Que ilusión!!!

Para celebrarlo... ¿qué tal un CUPCAKE DE CACAHUETES CON MIEL? ¡están riquísimos!

 Para la masa, necesitáis:

• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 250 gr de miel 
• 3 huevos M

• 200 gr de harina 
• 60 gr de mantequilla de cacahuete "crujiente"
• 1’5 cucharadita de levadura Royal 
• 10 ml de leche entera 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Y para la crema:

• 55 gr de mantequilla sin sal 
• 150vgr de azúcar glas
• 130 gr de mantequilla de cacahuete (use la de Mercadona)
• 70 ml de nata de montar

 

Preparamos los bizcochos:Pre-calentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina, con una pizca de sal, la levadura química y reservamos.

Calentamos la miel a baño maría, una vez caliente (no tiene que hervir) la pasamos a la batidora y le incorporamos la mantequilla, batimos hasta que se integren.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Incorporamos la mantequilla de cacahuete y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar la crema:

batimos a velocidad media-alta la mantequilla, mantequilla de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. A continuación hemos de añadir el azúcar glas tamizada. Cubriendo el bol, batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Decoramos los cupcakes, una vez fríos, con la manga pastelera.

Podéis decorarlos tambien añadiendole por encima de la crema unos cacahuetes con miel o como en mi caso unas mini tabletas de chocolate.

Espero que proveis con la recetas, ya me contareis.

Por último dedicarle la entrada a mi hermana Elena, que le encantan los cacahuetes con miel, tanto o más que a mi. Un beso Elena.

Hasta pronto.

CUPCAKE DE TIRAMISÚ Y TARTA 3-CHOCOLATES

Hola a todos, estaba desaparecida en combate a causa de mi ordenador, pero ya estamos otra vez operativos, afortunadamente durante este tiempo no nos quedamos fuera de servicio ni mi ilusión, ni mis ganas, ni mi horno.... jejejejeje

Buenos hace unas semanas Sergio, cumplió taitantos  y como no, tenia que hacerle una tarta, por suerte no es una persona de complicaciones reposteriles, así que fue fácil. Opte por una tarta 3-chocolates, sencilla y si bizcocho ya que a el no le van demasiado. Tambien pensé en estas cupcakes ya que eramos muchos y creí que solo con la tarta no era suficiente y como no

 ¡¡¡Horno en maaaarcha!!!

La receta de los cupcake es de Ivana de Cupcakes a diario, me encanta su blogs, daros un paseito es genial!!! os dejo el enlace
http://cupcakesadiario.blogspot.com.es/

Ingrediente para el bizcocho:
50 gr. harina repostería
50 gr. maizena
2 huevos
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
3 gotas esencia de Tiramisú, (Ivana recomienda la esencia de Sosa, yo la he utilizado y es muy buena,  la podeis sustituir por esesncia de cafe, pero claro ya no sera igual... a gustos lod colores)
2 cucharaditas de café espresso
1 cucharadita de queso mascarpone.

Preparación:
1º Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde con las cápsulas.
2º Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadir las yemas sin dejar de batir. A continuación ve poniendo poco a poco y sin dejar de batir la harina tamizada hasta que quede una masa homogenea.
3º Montar las claras a punto de nieve firme e incorporar mezclando con una espátula muy suavemente y con movimientos envolventes.
4º Separar un par de cucharadas de masa y añadir dos cucharaditas de café. Mezclar bien y hornear 10 minutos en un molde (el más pequeñito que tengáis) Retirar del horno, dejar enfriar y desmigar el bizcocho. Mezclarlo con el queso mascarpone y hacer unas bolitas (serán el centro del cupcake) Reservar.
5º Al resto de la masa incorporarle las tres gotitas de esencia de tiramisú y mezclar(he probado con esencia de café y están muy ricas). Rellenar cada una de las cápsulas de los cupcakes con una cucharada pequeña de masa y a continuación, en el centro, situar la bolita de masa oscura y acabar de cubrir con la masa.
6º Hornear 15 minutos a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar 4 minutos en el mismo molde. Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting de queso mascarpone necesitamos:
120 gr. queso mascarpone
100 gr. de azúcar glass
1 gota esencia de tiramisú
10 gr. cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)

Pon en un cuenco el queso junto con el azúcar glass y la esencia y bate con las barrilas hasta que todo este integrado, pasalo a la manga pastelera y decora la cupcake. Por ultimo espolvorea  el cacao en polvo.

De la tarta de 3-Chocolates, que deciros??? que me encanta, que aunque suene empalagosa es muy rica. La receta la encontre de un foro de recetas de Thermomix pero yo no tengo, asi que me toco adaptarla.

Necesitais:
250gr de chocolate negro
250gr de chococolate con leche
250gr de chocolate blanco
600ml de nata con un 35%m.g.
600ml de leche
3 sobres de cuajada
Un paquete de galletas maria
50gr de mantequilla

Manos a la obra...

1.- La base: Se trituran las galletas y mezcla con la mantequilla a punto de pomada hasta que quede integrada. Vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base.
2.- Los Chocolates: Trocea el chocolate negro y desazlo a baño maria. Añadele 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, mueve la mezcla hasta que este todo vien integrado, antes de que empiece a hervir, retira del fuejo y vuelca sobre la base de galletas, con cuidado para que no se rompa.
3.- Haz lo mismo con cada uno de los chocolates. Un truco para que no haga un agujero al verter las mezcla caliente unas sobre otras es  rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
4.-  Deja enfria y cuajar, sin mover del sitio para evitar que se rompa y despues pasa a la nevera hasta el dia siguiente. Listo.


Bueno, no quiero en liarme mas, que la entrada me esta resultando muy larga.
Solo enseñaros mi nueva imagen a ver que os parece

¿Por que mini Chef? es por un poryecto que tengo entre manos, son una clases de repostería para niños que estoy impartiendo en un cole de mi localidad, cuando me den permiso os pondre una fotos y os dare más detalles.
Que ilusión!!!
Hasta pronto y gracias por leer hasta el final.